Primo
Ricetta: Risotto al Barolo
Ingredienti per 6 persone
500 g di Riso
una cipolla tritata
80 g burro
2 bicchieri di vino barolo
mezzo litro di brodo di carne
grana padano grattuggiato
sale e pepe
Preparazione
In una casseruola rosolate la cipolla tritata con metà del burro; calate il riso e fatelo tostare, versate il vino Barolo, mescolate e lasciate che evapori. Adesso aggiungete il brodo, poco per volta, fino a terminare la cottura del riso.
Spegnete il fuoco, aggiungete il rimanente burro, amalgamate con formaggio grattuggiato, regolate di sale e pepe. Il risotto è pronto.
Varianti
Aggiunta finale di tartufo bianco.
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