Se c’è uno chef che ha mutato i confini e le forme della gastronomia contemporanea, quello si chiama Ferran Adrià. Su di lui è stato già scritto e raccontato tutto il possibile da ogni media internazionale, e aggiungere qualcosa potrebbe risultare banale e scontato.
Citando il claim della Fondazione El Bulli che ha fatto nascere con il fratello Albert, al fine di dare nuova vita alla sua inestinguibile creatività, di lui possiamo dire che è uno chef che “cucina idee”. Una affermazione al tempo stesso ambiziosa e umile, che illustra molto del talento del catalano più famoso del mondo.
La missione di questa Fondazione è quella di creare, a partire dal tesoro di competenze e conoscenze che è stato El Bulli come ristorante, e poi essere luogo di condivisione e scoperta. Si legge, nella presentazione di questa nuova realtà, che ci sarà libertà di creare e di rischiare, fuori da ogni routine e orario. Decisamente stimolante, come premessa.
E a Pollenzo si aspetta Adrià per capire di più e per sentire dalle sue parole quale è la filosofia del suo progetto, quali le sfide e quali gli insegnamenti che vorrà passare ai nostri studenti.
Appuntamento dunque a Pollenzo, Venerdì 25 ottobre, alle h 16, in Sala Rossa dell’Agenzia!
Fonte http://www.unisg.it
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