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Antipasto Ricetta: Acciughe in salsa di nocciole di Marco Fontolan Ingredienti: – acciughe (da preferirsi quelle di Cetara) sotto sale – vino bianco secco per lavarle – aceto buono, per lavarle – olio extra vergine di oliva Per la salsa: – g 60 di nocciole (Gentile della Langa) sgusciate e tostate – g 60 di tonno in olio di […]
Primo Ricetta: Risotto al Barolo Ingredienti per 6 persone 500 g di Riso una cipolla tritata 80 g burro 2 bicchieri di vino barolo mezzo litro di brodo di carne grana padano grattuggiato sale e pepe Preparazione In una casseruola rosolate la cipolla tritata con metà del burro; calate il riso e fatelo tostare, versate il vino Barolo, […]
Dolce Ricetta: Bonèt Ingredienti: 2 l latte intero 5 uova intere 10 tuorli 600 g zucchero 400 g amaretti un bicchiere di Rhum 50 g cacao amaro in polvere la scorza di un limone grattugiato Preparazione: Schiacciate gli amaretti nel mortaio riducendoli in polvere. Mettete il latte con l’aggiunta della scorta di limone a bollire. In una ciotola sbattete […]
Antipasto Ricetta: Insalata di carne cruda Ingredienti per 6 persone: 1 kg di polpa magra di fassone (razza bovina piemontese) olio di oliva extra vergine (quanto basta) uno spicco d’aglio il succo di due limoni un tuorlo d’uovo sale e pepe (quanto basta) Preparazione Tritare la carne o ancora meglio batterla al coltello. Condire la carne con aglio (schiacciato) […]
Antipasto Ricetta: Vitello tonnato (tonné) – Ricetta Tradizionale ingredienti per 6 persone 1 kg di girello di vitello 2 chiodi di garofano 2 bacche di ginepro 2 foglie di alloro sminuzzate 6 acciughe salate mezza costa di sedano affettata 250 g tonno sottolio 3 uova sode 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di capperi sottaceto 3 cucchiai di […] |    | |||
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